Journée bien remplie , pour changer...
Actualité publié le 10/12/2024
. Ce matin à 8 heures je buvais le café chez Christian , avant d'attaquer cette biche . Pendue au manuscopique toute la nuit entre 0 et moins deux ou trois , deux heures pour écorcher et mettre en quartiers comme il faut l'engin , grosse biche adulte de sûrement au moins 120 kilos . Ensuite retour à Liaucous , pendre les quartiers dans ma grande chambre froide Landig ( ça change la vie d'avoir ça chez soi , pour quelqu'un comme moi qui brasse de la viande de début juin à fin février au moins) après avoir "démonté " l'ensemble . Les deux cuissots , les deux épaules , les quatre demi longes ( mis en quartiers ça coupe les longes en deux) , le reste de la carcasse pendue au frais maturera gentiment à un degré le nombre de jours nécessaires pour que ce soit le top... Le tout en place je n'avais plus qu'à remonter au chenil , faire monter l'équipe dans la remorque et filer à Pommiers de façon à être à pied d'œuvre mercredi matin , demain . Avant d'enchaîner une journée de jeudi éreintante aussi . Je préfère ne pas trop vous détailler le périple , mais je monte entre Lyon et Genève , je vois entre le matin là haut et l'après midi 8 ou 10 personnes différentes qui vont pour la plupart me demander pourquoi je ne reste pas le soir , etc... Mon Olympique Lyonnais joue en coupe d'Europe le soir au Grand Stade , mais je ne me sens déjà pas le courage de partir de Lyon à 23 heures au plus tôt , avec arrivée à Liaucous entre 3 et 4 heures du matin ... J'ai déjà fait ça plusieurs fois plus jeune . Je vieillis . La photo est celle de la chambre froide tout à l'heure après le travail , tout est prêt à être chargé dans le Duster "neuf" jeudi avant 6 heures du matin , quand je partirai là haut... Maintenant dodo , vite .
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